Rezept
Haferflocken-Pancakes
Pfannkuchen ohne Weißmehl, mit Haferflocken und Quark im Teig. Sie sind deutlich sättigender als klassische Pancakes und liefern nebenbei eine ordentliche Portion Protein. Der Teig muss kurz quellen — diese zehn Minuten entscheiden über die Konsistenz.
- Muskelaufbau
- Vegetarisch
- Proteinreich
- 30 Minuten
Zutaten
Für 2 Portionen
Teig
- 120 g Haferflocken, kernig
- 200 g Magerquark
- 3 Stück Hühnerei, Größe M, roh
- 120 ml Fettarme Milch 1,5 % Fett
- 1 Stück Banane, roh — zerdrückt
- 1 EL Rapsöl — zum Braten
Topping
- 120 g Heidelbeeren, roh
- 20 g Ahornsirup
Zubereitung
Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 15 Minuten.
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Haferflocken mahlen
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht. Wer keinen Mixer hat, nimmt feine Flocken und rechnet mit etwas rustikalerem Ergebnis.
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Teig anrühren
Gemahlene Haferflocken, Quark, Eier, Milch und die zerdrückte Banane zu einem glatten Teig verrühren. Eine Prise Salz nicht vergessen, sie bringt die Süße erst zur Geltung.
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Quellen lassen
Den Teig zehn Minuten stehen lassen. Die Haferflocken binden dabei Flüssigkeit, und der Teig wird von selbst deutlich dicker.
10 Min
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Pfanne vorbereiten
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Öl vorbereiten. Zu heiß ist der häufigste Fehler: außen verbrannt, innen roh.
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Pancakes backen
Portionsweise etwa esslöffelgroße Kreise in die Pfanne setzen. Drei Minuten backen, bis die Oberfläche matt wird und sich am Rand Bläschen bilden.
3 Min
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Wenden
Vorsichtig wenden und zwei weitere Minuten backen. Der Teig ist weicher als klassischer Pfannkuchenteig — mit einem breiten Wender geht es leichter.
2 Min
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Servieren
Die Pancakes auf zwei Teller schichten, mit Heidelbeeren belegen und mit Ahornsirup beträufeln.