Schritt 1
Haferflocken mahlen
Dafür brauchst du
Die Haferflocken im Mixer fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz entsteht. Wer keinen Mixer hat, nimmt feine Flocken und rechnet mit etwas rustikalerem Ergebnis.
Schritt 2
Teig anrühren
Dafür brauchst du
Gemahlene Haferflocken, Quark, Eier, Milch und die zerdrückte Banane zu einem glatten Teig verrühren. Eine Prise Salz nicht vergessen, sie bringt die Süße erst zur Geltung.
Schritt 3
Quellen lassen
Den Teig zehn Minuten stehen lassen. Die Haferflocken binden dabei Flüssigkeit, und der Teig wird von selbst deutlich dicker.
10:00
Schritt 4
Pfanne vorbereiten
Dafür brauchst du
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Öl vorbereiten. Zu heiß ist der häufigste Fehler: außen verbrannt, innen roh.
Schritt 5
Pancakes backen
Portionsweise etwa esslöffelgroße Kreise in die Pfanne setzen. Drei Minuten backen, bis die Oberfläche matt wird und sich am Rand Bläschen bilden.
3:00
Schritt 6
Wenden
Vorsichtig wenden und zwei weitere Minuten backen. Der Teig ist weicher als klassischer Pfannkuchenteig — mit einem breiten Wender geht es leichter.
2:00
Schritt 7
Servieren
Dafür brauchst du
Die Pancakes auf zwei Teller schichten, mit Heidelbeeren belegen und mit Ahornsirup beträufeln.